Con el descenso de las temperaturas, el consumo de platos calientes aumenta significativamente. En este contexto, la cocinera Jimena Monteverde propone un Guiso de lenteja tradicional. Esta preparación es fundamental para combatir el frío invernal de forma saludable. Además, se caracteriza por ser una alternativa económica para las familias argentinas.
Jimena Monteverde se consolidó como un referente de la gastronomía práctica en el país. Sus recetas buscan simplificar la labor diaria en la cocina sin perder sabor. Por lo tanto, su versión del Guiso de lenteja es ideal para principiantes. El plato aporta una gran cantidad de hierro y proteínas esenciales.
Los ingredientes para un guiso de lenteja perfecto
La base de este plato requiere 500 gramos de lentejas secas de buena calidad. Asimismo, se deben utilizar vegetales frescos como una cebolla y una zanahoria rallada. Es necesario incluir cuatro hojas de apio para aportar un aroma distintivo. Finalmente, el sabor se intensifica con pimentón, sal y un litro de caldo.
Respecto a las proteínas, la receta exige 600 gramos de carne de cerdo. Según la experta, se puede utilizar lomito, bondiola o carne magra según la disponibilidad. Se suman 250 gramos de panceta ahumada o lomito para realzar el gusto ahumado. Un componente vital es el chorizo colorado, que define la identidad de este guiso.
Paso a paso: cómo preparar la receta de Jimena Monteverde
El procedimiento comienza colocando los vegetales en una cacerola amplia con fuego medio. Se debe saltear la cebolla, el apio y la zanahoria con un poco de aceite. Inmediatamente, se incorporan las lentejas lavadas para que comiencen su proceso de hidratación inicial. Esta técnica permite que las legumbres absorban los jugos de las verduras.
En una sartén independiente, es fundamental dorar la carne cortada en cubos pequeños. Este paso asegura que la panceta y el cerdo sellen sus jugos naturales. Posteriormente, ambas preparaciones se unen para unificar los sabores en el recipiente principal. De esta manera, se evita que la carne pierda su textura durante el hervido.
Para finalizar, se añade el puré de tomate y el caldo caliente con pimentón disuelto. El Guiso de lenteja debe cocinarse a fuego suave durante 50 minutos exactos. Es importante agregar el chorizo colorado cortado solo en los últimos minutos de cocción. Puede consultar más sobre nutrición en el sitio oficial del Ministerio de Salud.
